LA MEJOR CARNE 100% WAGYU

NOSOTROS

Somos productores certificados por ASOWAGYU® desde el 2014.

Los criadores de ganado WAGYU tienen como objeto fomentar el desarrollo y perfeccionamiento genético de la raza WAGYU y sus cruces en Colombia, América Latina y Portugal, donde ASOWAGYU® ha hecho presencia.

SOMOS UNA EMPRESA RESPONSABLE CON EL PLANETA

¿QUÉ ES

MARMOLEO?

El marmoleo es la cantidad de grasa entreverada o intramuscular dentro de las fibras de la carne y se observa principalmente en el área del ojo de bife en un corte hecho entre las costillas duodécima y decimotercera.

El marmoleo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor para determinar la calidad de la carne. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne será de mayor calidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa.

La clasificación de la carne se divide en tres categorías:

1. Color de la GRASA.

2. Color de la CARNE.

3. Nivel de MARMOLEO.

Calidad cárnica

La educación difundida por ASOWAGYU a los productores y comercializadores, como BILLION RANCH, nos exige día a día entregar productos de talla mundial.

Con la clasificación de calidad cárnica de ASOWAGYU, podemos diferenciarnos de otros productores:

1. GRASA blanca, más palatable y saludable.

2. CARNE clara o pálida, más jugosa y sabrosa.

3. MARMOLEO abundante, más suave.